Alimentos muy navideños

Alimentos muy navideños

Al llegar las Navidades, cocineros y amas de casa se preparan, una vez más, para deleitar a familiares y amigos con las tradicionales cenas de Nochebuena, de fin de año y las comidas del día de Navidad. En nuestro país, el pavo asado sigue siendo uno de los platos más típicos de estas fechas.

La Navidades la época del año donde más se consumen mariscos, merluzas, lombardas, corderos, cava, turrones y todo tipo de productos típicamente navideños. Aunque los platos propios de estas fechas varían mucho de unas regiones a otras; entre todos estos alimentos sigue destacando el tradicional pavo de Navidad, con su carne blanca y su característico aroma. 

Procedente de América; la costumbre de tomar pavose remonta al siglo XVI, cuando llegó por primera vez a Europa traído de México a España por unos jesuitas. Aunque fue en el s. XVII cuando el rey inglés Enrique VIII decidió cambiar la, hasta entonces, tradicional oca de Navidad que se tomaba en Inglaterra desde la época medieval, por el pavo, que rápidamente fue tomando adeptos en toda Inglaterra. Especialmente popularizado por Charles Dickens en su libro “Una Canción de Navidad”.

Costumbres según los diferentes países

Prácticamente en todos los países del mundo donde se celebra la Navidad, hay un producto típico de estas fechas. ¿Quieres saber cuáles son algunos de ellos?

• En Polonia, las familias se reúnen para la cena del 24 de diciembre, donde se preparan unos 10 ó 15 platos de pescados, sopas, ensaladas y postres; entre los que destaca el Karp, el pescado que más se consume durante la Navidad en Polonia.

• En Venezuela, el plato más típico de Navidad, que se intercambia entre vecinos y amigos, es la hallaca, una masa de maíz con carnes de gallina, de cerdo, de pollo, de res, pasas, alcaparras, aceitunas… todo, picado, guisado y envuelto en hoja de plátano.

• En Noruega, la cena tradicional de Navidad resulta extraña para los extranjeros al tratarse de una ocasión tan festiva. Ya que el plato principal suele ser de gachas, o en caso de encontrarse, bacalao fresco, complementado con grandes guarniciones de arroz, patatas asadas, pan de jengibre, etc. Al día siguiente, en la comida de Navidad, destaca la carne de cerdo como plato típico.

• Durante las comidas y cenas navideñas griegas, no pueden faltar las tradicionales Kourambiethes. Unas galletas dulces con brandy, canela y almendra que se preparan de manera casera; a pesar de que sea un producto tan típico en Grecia, no se suelen encontrar en los mercados.

• En Rusia, la cena más tradicional de Navidad consta de 12 platos diferentes, en honor a los 12 apóstoles. Pescados, sopas y una gran variedad de carnes, entre las que destacan la oca y el cerdo.

• En Groenlandia, después del café, los dulces y los villancicos, se reparte entre todos los miembros de la familia el tradicional Mattak, piel de ballena que tiene un sabor parecido al coco.


¿En qué te pueden ayudar tus hijos?

Los niños pueden ir seleccionando las uvas más gorditas, desramillándolas y colocándolas sobre la base de brócoli que rodea el pavo. También puede ayudarte a untar la manteca de cerdo por el pavo e incluso a introducir el relleno en el interior del pavo.

Por supuesto, mientras el niño esté en la cocina hay que vigilarle y quitar cualquier objeto punzante (tijeras, cuchillos, ralladores…) del alcance de su mano. Así como evitar que se acerque al horno mientras esté encendido y mantener los mangos de las sartenes hacia dentro.


Receta de Pavo Relleno para Navidad

Comensales: 8
Tiempo de preparación: Una hora y media
Calorías: Unas 1.200

Ingredientes:

• Un pavo de unos 2 o 2,5 Kg.
• 2 cebollas
• Ciruelas pasas
• Media manzana
• 200 gramos de bacon
• Piñones
• Vino blanco
• Zanahorias
• Manteca de cerdo
• Aceite de oliva
• Sal
• Azúcar


Preparación:

El primer paso es preparar el relleno. Se pica la cebolla y se hace a fuego lento, después se le añade el bacon y por último las ciruelas pasas, la manzana picada y los piñones. Como se termina de hacer dentro del paso se saca cuando todavía esté espesito y se rellena con él el pavo (pedirlo limpio), cosiendo la abertura para que no se salga el relleno. Se rocía el pavo con un par de cucharadas de aceite de oliva o se unta con manteca de cerdo, con un poquito de sal y se mete en el horno durante media hora. Sacamos el pavo y, para que esté jugoso, se riega con vino blanco. Volvemos a meterlo en el horno una media hora más. Pinchar con un tenedor para comprobar que se ha cocido correctamente; si sale jugo rosado hay que meterlo en el horno unos minutos más.

La guarnición:

Servir acompañado de una guarnición de zanahorias caramelizadas al gusto.

Presentación:

Colocar alrededor del pavo una mezcla de uvas blancas y moscatel sobre una base de brócoli para hacer un contraste de colores.