¿Y por qué complicarnos tanto la vida a la hora de comer?

¿Y por qué complicarnos tanto la vida a la hora de comer?

Leemos cualquier noticia o artículo de prensa y nos encontramos algo sobre restaurantes de excelentísima comida mezclada con premios con nombre de neumático, “Estrellas Michelin”. Nos encontramos distinguidísimas noticias con cocineros a los que dan distinciones de altísimo valor universitario, “Profesor Honoris Causa”. Al mismo tiempo nos ahogan con posibles males, enfermedades e indeseables efectos de lo que comemos cada día. Las mujeres empezamos a estar cansadas de consejos de complicadísimas recetas, personajes culinarios que tienen más artículos en las revistas del corazón que muchos actores, actrices, cantantes, artistas…

Pero lo que creo que nos pasa es que muchos echamos de menos las cuidadas y cariñosas recetas de aquellas que llamamos… que citamos… como diría yo… como recetas de la abuela.

Cocidos calentitos, asados sabrosos, ensaladas surtidas, pescados con sabor fino y delicado, postres para chuparse los dedos…en fin… vianda buena con la que no te quedabas con hambre ni tenías que haber preparado la cocina con poco menos que todo el instrumental de casi, casi un quirófano.

Con nuestra dieta tengo un problema, la famosa dieta mediterránea. Sí, la que empieza en el mar Mediterráneo y acaba en el Océano Atlántico. La que nos dicen los dietistas, nutricionistas y doctores que es la mejor del mundo para disfrutar y mantener la salud. Dónde está me pregunto, ya que la busco en plan sencillo y no la encuentro.

Entre la complicación en sus platos que ha de tener un restaurante para que lo califiquen como bueno, y todo lo que se le debe quitar a una comida para que sea saludable para el organismo, es que casi se nos quita el apetito. Platos de diseño, incomodidad para llevarte algo a la boca, poca sal, todo bajo en grasas, sin azúcar, descafeinados, desnatados… son hechos y frases que inundan nuestra vida.

Para colmo, según mi modesto entender, de comer bien como se comía antes a tener que pagar dinerales por comer en reconocidos restaurantes, hay un abismo. Platos de otro planeta en los que la comida parece dibujada más que depositada y ¡que cuestan un ojo de la cara! Hay que mantener que la moderación es un ingrediente que se ha de respetar en nuestra alimentación, pero si a una receta tradicional le quitas todo lo que parece que no es salubre, ¡¡es que no te queda nada en el plato!!

En resumidas cuentas, he recogido unas recetas de mi buena amiga Rosa, la que tiene una casita en Torredembarra y a la que mando muchos besos, y os las he traído. Son de comida un poco moderna y un poco como la de antes. Seguro que a muchas de vosotras os gusta. Preparadlas y disfrutadlas. Eso sí, como digo yo, todo lo que aprieta al ponerse la ropa es lo que os habéis servido de más en la comida o la cena. Moderación amigas, moderación, que ahora se tiene que hacer la dieta bikini ¡que viene el verano!

Ensalada de salmón y queso de cabra

INGREDIENTES Lechuga, escarola, endivias, y/o cualquier otra variedad Una manzana roja y una verde ácida 100 gramos de coco rallado 50 gramos de pasas de Corinto 200 gramos de queso cremoso de cabra 200 gramos de salmón ahumado Aceite, sal, pimienta y vinagre de manzana

PREPARACIÓN Hacer bolas con el queso Rebozar la mitad de ellas con coco y el resto recubrirlas con láminas finas de salmón ahumado Lavar y cortar, sin pelar, la manzana verde en forma de finas láminas. Lavar y cortar, sin pelar, en forma de paja la manzana roja Lavar, cortar y colocar la verdura como nido de fondo en los platos Sobre ella colocar las láminas de manzana verde y decorar con los corintos y la troceada finamente manzana roja Se depositan encima de todo ello 1 o 2 bolas de queso con coco y 1 o 2 bolas con salmón, por plato, según preferencias de los comensales Se aderezan, finalmente, con la vinagreta realizada con el aceite, la sal, la pimienta y el vinagre de manzana, y servir

Estofado de cordero con ciruelas

INGREDIENTES 800 gramosde cordero troceado, cuello o espalda. 3 cebollas medianas 2 tomates maduros 6 dientes de ajo 12 ciruelas secas deshuesadas 1 copa de coñac 2-3 hojas de laurel Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN Disponer los trozos de cordero salpimentados en una cazuela con un poco de aceite. Cubrir la carne con cebollas cortadas a láminas muy finas y con los tomates cortados en ocho dados. También se añaden los ajos sin pelar pero con un corte y el laurel. Cocer a fuego vivo al principio hasta que comience a hervir y dejar 5 minutos. Bajar el fuego, tapar y cuando la cebolla esté transparente se destapa y se le añade el coñac. Cuando se reduzca tapar de nuevo y dejar cocer otra vez a fuego lento durante 30 minutos. A pocos minutos del final se le añaden las ciruelas, se destapa y se deja cocer unos 20 minutos más sin aumentar la temperatura de cocción. Apagar, reposar y servir.

Mª Rosa Abad
Socia del Club Gynea