Los españoles consumimos pocas legumbres

Los españoles consumimos pocas legumbres

Según un reciente estudio, el 65% de los españoles toma legumbres solamente tres veces al mes

A pesar de que las legumbres son un alimento muy sano y completo, un estudio elaborado por Nutrición Center entre casi 8.000 personas revela que el 65% de los españoles sólo come legumbres dos o tres veces al mes o incluso menos, mientras que sólo el 35% lo hace dos o tres veces en semana, cantidad recomendada por los nutricionistas.

Las legumbres, al igual que las frutas o las verduras, proporcionan hidratos de carbono de asimilación lenta, que son los más recomendables, sobre todo en una población tan sedentaria como la española, ya que su asimilación es más lenta y provoca que tengamos menos apetito. Sin embargo, en España se consume sobre todo pasta, pan, harinas refinadas o patatas, que contienen hidratos de asimilación rápida, que nos dan hambre al poco. En concreto, según este informe,  el 71% de los españoles abusa de los hidratos de carbono de asimilación rápida, consumiendo pasta, arroz o pan todos los días. Por su parte, un 18% asegura ingerir este tipo de alimentos dos o tres veces a la semana, un 10% lo hace a veces y un 1%, nunca.

Beneficios de las legumbres

Asimismo, las legumbres son muy saludables para el organismo porque:

- Son bajas en grasa

- Previenen la diabetes y el colesterol

- Son ricas en fibra

- Contienen una cantidad importante de hierro, calcio, magnesio, cobre, cinc, vitamina B1, B2 y ácido fólico