Pollo Balti

INGREDIENTES

4-5 muslos o pechugas de pollo
1-2 tomates (según tamaño)
½ pimiento verde
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
20 ml aceite de oliva
Sal
Polvo de jengibre
Comino molido
Cilantro molido
Pimiento picante molido
1 cucharada de pasta de Balti

PREPARACIÓN

Calentar aceite en una cazuela de metal delgado, que se mantendrá con bastante movimiento durante la preparación.

Añadir hasta dorar jengibre y ajo picado.

Agregar cebolla troceada en minúsculos trozos.

Cuando todo esté en el punto de cocción pero sin dorar, sofreír con la mezcla el pollo deshuesado y troceado en pequeños tacos.

Añadir sal al gusto.

Cuando el pollo esté casi al tope de cocción, añadir las especias en cantidades suficientes pero nunca en exceso, sobre todo el pimiento picante.

Dejar en cocción lo suficiente para su mezcla y fin de cocción de la carne, hasta añadir 2 vasos de agua.

Dejar hervir unos 10 minutos y añadir una cucharada de pasta de Balti, especia y espesante.

Continuar con la preparación hasta que la salsa tenga una densidad bastante elevada, 2-3 minutos.

Dejar reposar unos 5 minutos y servir en plato decorado con cilantro.

El acompañamiento es ideal con panes de Naan o con ración de arroz tipo Basmati (2 litros de agua con 20 gramos de mantequilla, hoja de laurel y cardamomo hasta ebullición + 1 kg de arroz Basmati + cocción hasta la completa desaparición de agua con control de temperatura para conseguir cocer al punto sin quemar).

Mar Osuna Fuguet
Socia
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